当店で取り扱う3つの油

当店では3種類の油を取り扱っています。

• 国産100%なたね油（米澤製油）
• ヘルメスオリーブオイル（輸入元・ヴィボン）
• 玉締一番絞り胡麻油（小野田製油所）

それぞれの説明は順次動画を作成していきますが、いずれも溶剤抽出などはせず、昔ながらの物理的な搾油方法とその風味を活かす製造工程で作られた油です。

• 国産100％なたね油

自給率0.15％（米澤製油HPより）と言われる国産菜種を原料にしたなたね油です。圧搾法で搾油した菜種油を特許製法である「湯洗い洗浄」で仕上げた化学物質に頼らない製法で作られたすっきりした油です。汎用性が高く、これ1本でドレッシング、炒め油、揚げ油となんにでも使えます。

• ヘルメスオリーブオイル

コロイネル種のオリーブを使用したギリシャ・HERMES社のエクストラバージンオリーブオイルです。輸入元である（株）ヴィボン（東京都港区）が原料品種、3度、過酸化物価等各種規定を設け生産者と合意した上で製品化したものです。生産工程も明確にし、輸送経路中の温度管理等にも配慮して輸入されています。EXVならではの草原のような香りと控えめながらスパイシーさが感じられます。

• 玉締一番絞り胡麻油

いずれも昨今、健康効果が期待されるといわれる各種脂肪酸を含む健康にも良い油と思っています。

ちなみに主な食用油の脂肪酸組成をGoogle Bardさんに表にしてもらいました。

用途と特徴に合わせてご購入を検討してくださいね。