ニュース

新潟県村上市に行ってきました(その3)

新潟県村上市に行ってきました(その3)

有限会社奈良橋商店 村上市の生産者訪問の最後は奈良橋醸造でした。 越後村上づくしこだわり味噌の醸造元です。

新潟県村上市に行ってきました(その3)

有限会社奈良橋商店 村上市の生産者訪問の最後は奈良橋醸造でした。 越後村上づくしこだわり味噌の醸造元です。

新潟県村上市に行ってきました(その2)

新潟県村上市に行ってきました(その2)

新潟県村上市訪問のつづきです。 合資会社小林醤油店 昭和10年に当時の新潟県荒川町(現・村上市)で創業した醤油や味噌の醸造所です。

新潟県村上市に行ってきました(その2)

新潟県村上市訪問のつづきです。 合資会社小林醤油店 昭和10年に当時の新潟県荒川町(現・村上市)で創業した醤油や味噌の醸造所です。

奈良橋醸造の甘酒、入荷しました

奈良橋醸造の甘酒、入荷しました

奈良橋醸造の甘酒、入荷しました

奈良橋醸造の甘酒、入荷しました

奈良橋醸造の甘酒、入荷しました

青い海 天糖太陽について

青い海 天糖太陽について

現在、当店で扱っている唯一の砂糖が「天糖太陽」です。沖縄産のサトウキビを原料にして、粗糖から不純物を「物理的」に取り除いた「含蜜糖、海外でいうところのブラウンシュガーにあたります。使い方はいたって普通で構いません。上白糖に比べてサトウキビ由来の蜜分が残っているので、ただ甘いだけでない風味がほんのり香る美味しい砂糖です。オススメの使い方

青い海 天糖太陽について

現在、当店で扱っている唯一の砂糖が「天糖太陽」です。沖縄産のサトウキビを原料にして、粗糖から不純物を「物理的」に取り除いた「含蜜糖、海外でいうところのブラウンシュガーにあたります。使い方はいたって普通で構いません。上白糖に比べてサトウキビ由来の蜜分が残っているので、ただ甘いだけでない風味がほんのり香る美味しい砂糖です。オススメの使い方

新潟県村上市に行ってきました(その1)

新潟県村上市に行ってきました(その1)

こんにちは。食料品店さしすせそあお店主の相馬です。 当店の目玉コレクションとして新潟県村上市の製造者が地元の原料を使用して作った、塩、醤油、味噌があります。 7月20日(木)に急ぎ足ではありますが、製造元にお邪魔してきました。

新潟県村上市に行ってきました(その1)

こんにちは。食料品店さしすせそあお店主の相馬です。 当店の目玉コレクションとして新潟県村上市の製造者が地元の原料を使用して作った、塩、醤油、味噌があります。 7月20日(木)に急ぎ足ではありますが、製造元にお邪魔してきました。

砂糖と伝統的甘味料について

砂糖と伝統的甘味料について

当店では基礎調味料である「さ・し・す・せ・そ」を中心に品揃えをしていますが、サトウキビから甘みを取り出して結晶化した今のような砂糖が普及したのは西欧では16世紀以降で、それまでは甘味といえばはちみつあるいはフルーツなどの甘味のある植物由来のものしかなく、人為的に大量生産に向いているものではありませんでした。

砂糖と伝統的甘味料について

当店では基礎調味料である「さ・し・す・せ・そ」を中心に品揃えをしていますが、サトウキビから甘みを取り出して結晶化した今のような砂糖が普及したのは西欧では16世紀以降で、それまでは甘味といえばはちみつあるいはフルーツなどの甘味のある植物由来のものしかなく、人為的に大量生産に向いているものではありませんでした。